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弄懂了苹果着色原理,你的苹果才会更有“卖相”!

发布时间:2017-12-13 10:47:23  作者:本站编辑  来源:本站原创  浏览次数:
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苹果的“卖相”除了果个大小、果型外,果子的着色程度也是很重要、很关键的一个指标。为了促进果实着色,果农们也想了很多招。比如:施钾肥、喷施叶面肥较常规,另外很有效的方法还有套袋、铺反光膜等。下面我介绍一下关于果实着色的原理,只有了解这些知道,才能帮助我们更有效、更科学地管理好自己的果园。

一、着色机理

决定苹果着色状况的果皮物质主要有:叶绿素、类胡萝卜素、花青苷。这三种物质显示的颜色分别是:绿色、黄色、红色,在正常成熟的果实中,叶绿素显示的颜色(绿色)褪去,或与类胡萝卜素显示的颜色(黄色)构成果面的底色,花青苷显示的颜色(红色)则构成表色。因为这三种物质在果皮内生成的不同比例,而形成各种“色调”的果子。了解了这些,想必大家现在都很关心花青苷吧。

“花青苷”是有花青素和多糖组成。花青苷的糖主要有五种:葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、木糖和阿拉伯糖。

“花青苷”主要有三种:花青素—3—半乳糖苷(量最大),花青素—3—阿拉伯糖苷和花青素—7阿拉伯糖苷。

花青苷的形成需要花青素、糖和光受体。其中光受体的主要成分是光敏色素,它对花青苷的形成起重要的调控作用。光因素影响光敏色素含量,进而影响花青苷合成和速度和含量。

花青苷的合成与类黄酮、木质素、单宁等酚类物质的合成途径几乎同时存在而又相互制约。

二、促进着色的方法

1.光照与温度:

光照对果实着色有直接的影响,当果实获得全日照70%以上才能全红。所以修剪就很重要,合理修剪、改善果园的通风透光条件。摘袋后的摘叶、转果都是为了增加光照,促进着色。对树下和内膛的低光照区的果实,可在树下铺反光膜,提高光照强度。

昼夜温差大着色好,因夜温低与日温差大,抑制了果实的呼吸作用,利于果实中糖分积累,从而促进花青苷合成和果实着色。

2.套袋技术:

套袋会降低果皮叶绿素的含量(就是我们常说的果皮褪绿),降低背景色的干扰,而刚刚摘袋的果实中光敏色素含量迅速升高,促进了花青苷的迅速形成和积累,套袋果更容易上色。果实着色期淀粉分解速度加快,可溶性糖含量上升,促进花青苷的形成,这也就是为什么苹果套纸袋更漂亮的原因。

3.土壤水分:

土壤因降雨量大或水漫灌使土壤水分含量过多,常导致新梢旺长,尤其是秋梢贪青徒长,对果实增糖、着色不利,所以要及时排水。当然土壤中过于干旱也不利于果实着色。摘袋前若天气干旱,可浇小水。果园灌水可采用滴灌、沟灌或少量多次灌水。

4.均衡施肥:

钾能增加果实甜度和促进果皮着色,但是现在有研究表明钾过量,反而会影响到果实着色。建议用钾时,钙、镁同施能促进着色。缓减过量钾的负面影响,同时也要控制氮肥的施用量,尤其是膨果后期。细胞中氮含量过多,首先会促进糖向氨基酸、蛋白质转化的,降低果实中糖的积累;其次氮多促进枝叶徒长,影响养分运输分配和光照;三是氮促进果皮中叶绿素的合成,延缓了叶绿素的降解。有研究表明,苹果的着色率与叶片含氮量的回归系数为负31。所以后期施肥一定要减少氮肥施用,科学施用有机肥,一定要均衡施肥,全营养科学配比,以满足果树在不同生育时期的需求。

在果树管理中,只有搞明白每一项技术原理,才能更简便、更科学的进行生产管理。当下正是富士苹果进入后期管理的阶段,提高果品卖相,才更有市场优势。在这一点上,果农一定要提高意识,加强果园的后期管理。

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